Muffins μήλου

στις

Ο καιρός κρύωσε, ή τέλος πάντων, δρόσισε. Το ζητάς το ζακετάκι σου και τη πικέ σου κουβερτούλα, το βραδάκι. Ξέρεις τι άλλο ζητάς;;; το ζεστό σου καφεδάκι …μμμ…  μου είχε λείψει να απολαμβάνω το ζεστό μου καφεδάκι το πρωί και το απόγευμα, όταν το μόνο που θες είναι να χουχουλιάσεις στο καναπέ αγκαλιά με τη κούπα σου!  Για αυτό η σημερινή συνταγή είναι αφιερωμένη στο συνοδευτικό του καφέ σου. Και τι καλύτερο από ένα κεικ μήλου. Τη συνταγή τη βρήκα στο site του Άκη Πετρετζίκη, μόνο που τη μεταποίησα λίγο, και από κεικ την έκανα muffins, για να μπορείς να χώσεις ένα, μέσα στη τσάντα του παιδιού σου και να το φάει στο σχολείο 😉.

Υλικά:

Για τη ζύμη:

  • 180 ml ελαιόλαδο
  • 80 ml χυμό πορτοκάλι
  • 480 γρ. ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 κ.σ. μπέικιν
  • 1 κ.γ. αλάτι

Για τα μήλα:

  • 5 μήλα
  • 1 κ.σ. τριμμένη κανέλα
  • ¼ κ.γ. γαρύφαλλο
  • 5 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Κόβουμε σε κυβάκια, και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη ζάχαρη, τα χοντροκομμένα καρύδια και τη βανίλια. Ανακατεύουμε .

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκάλι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σε ένα μπολ με 400 γρ. αλεύρι προσθέτουμε το μπέικιν, το αλάτι και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι, μέσα στο μπολ με τα αυγά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Σε θήκες για muffin, βάζουμε μια μικρή κουταλιά ζύμη. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα κουταλάκι από τη γέμιση με τα μήλα. Πάνω από τα μήλα ρίχνουμε μια ακόμη κουταλιά από τη ζύμη. Συνεχίζουμε μέχρι να μας τελειώσει η ζύμη και η γέμιση. Ψήνουμε στο φούρνο για 40-50  λεπτά σε υψηλή σχάρα. (προσαρμόστε το φούρνο σας αναλόγως, και κάντε  το κόλπο με την οδοντογλυφίδα για να δείτε αν ψήθηκαν). Τα αφήνουμε να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Γίνονται γύρω στα 20 muffins.

🍎love xoxo🍎

 

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s